En Ontañón Familia celebramos con emoción uno de los momentos más esperados y bellos del ciclo vitícola: el envero.
Os compartimos este reportaje realizado por el equipo del centro territorial de RTVE La Rioja, que nos acompañó en nuestros viñedos de Rioja Oriental. Allí, de forma tímida pero prometedora, ha comenzado la transformación de las uvas, anunciando una nueva cosecha llena de potencial.
El Envero: La Magia del Viñedo
El envero es, sin duda, el instante más mágico del viñedo. Es el punto de inflexión en el que la uva cambia de color y da inicio a su maduración definitiva.
En las variedades tintas, los racimos abandonan el verde intenso del verano para vestirse de vibrantes tonos rojos y púrpuras. Las variedades blancas, por su parte, adquieren una apariencia translúcida y dorada. El resultado visual es espectacular: el viñedo se transforma en un tapiz de racimos multicolores que cautiva la vista y el alma.
En el interior de la baya, se detiene el crecimiento y comienzan procesos clave: acumulación de azúcares, disminución de la acidez y afinamiento de la piel. Para los viticultores de Ontañón Familia, este momento marca el inicio de la cuenta atrás hacia la vendimia, un periodo de atención máxima y mimo constante a la tierra.
Compromiso con la Excelencia
En Ontañón Familia, con cuatro generaciones de experiencia y un profundo respeto por la naturaleza y las variedades autóctonas, vivimos cada etapa del viñedo con pasión y dedicación. Nuestros viñedos en Rioja Oriental forman parte del corazón de nuestra producción, donde el amor por la viticultura se traduce en vinos de gran personalidad y calidad.
Agradecemos especialmente al equipo de RTVE La Rioja por capturar y compartir este instante tan especial con nosotros y con todos los amantes del vino.