Colección Insólitos
Algo extraordinario, fuera de lo común…
Antología
innovador
Tempranillo, garnacha y graciano
Tres variedades
Tempranillo, garnacha y graciano, y una antológica colección de alturas, suelos y exposiciones provenientes de pequeñas tablitas, majuelos casi remotos y viñedos de las laderas de Quel que trepan hasta el pico Gatún en la Sierra de Yerga
Ensamblaje
Del francés antiguo ‘ensembler’. Este término aparece por vez primera en el castellano en el siglo XV y significa unir, enlazar, fusionar, aunar o combinar.
Antología
Proviene del Griego clásico y supone el ensamblaje de ‘anthos’, que significa flor, y ‘legein’, que quiere decir escoger. Por eso Ontañón Antología es un vino escogido.
Antología
La elaboración en cinco pasos
Las uvas, seleccionadas en cada cepa, son vendimiadas a mano y transportadas en cajas de pequeño tamaño hasta la bodega.
Las uvas son introducidas en cubas, donde maceran y son bazuqueadas diariamente a la vez que realizan la fermentación alcohólica durante doce días. (Se rompe y hunde el sombrero para mezclarlo de nuevo con el mosto para lograr una maceración óptima y la transmisión de las sustancias colorantes y aromáticas que contienen los hollejos de las uvas). Esta labor también la denominamos «mecer el vino».
- Roble Francés 100%