Os dejamos esta entrevista que forma parte de la sección ‘Momentos DiVinos’ de BACO Enoteca, un espacio especializado en vino en Logroño que ha sido premiado como la Mejor Vinoteca de España. Se trata de una charla distendida en la enoteca de BACO, donde invitan a productores riojanos destacados. En este episodio, el foco está en Ontañón Familia, que engloba las bodegas Ontañón (con su icónico Templo del Vino en Logroño) y Queirón (en Quel, Rioja Oriental) Juanjo Muñoz, director de Enoteca Baco, entrevista a Pablo García-Mancha, responsable de Comunicación de Ontañón Familia
Legado familiar y raíces en Rioja Oriental
Ontañón Familia representa cuatro generaciones de viticultores de la familia Pérez Cuevas, con orígenes en Quel y fuerte arraigo en la Sierra de Yerga. Gabriel Pérez Cuevas (padre y fundador) es presentado como visionario que recuperó viñedos históricos y antiguos en zonas tradicionales, apostando por la altitud y el terruño de altura (>550-750 m) para lograr frescura y longevidad.
Queirón, el proyecto emblemático
Queirón se describe como la materialización del sueño de Gabriel: una bodega por gravedad diseñada por él mismo, ubicada en el barrio histórico de bodegas de Quel. Recupera elaboraciones clásicas riojanas, usa viñedos centenarios (garnacha y tempranillo, graciano, viura, tempranillo blanco) y defiende una relectura contemporánea del territorio. Vinos como Queirón de Gabrie como homenaje a los grandes reservas históricos, con énfasis en equilibrio, sutileza y expresión territorial.
Arte como esencia del vino
Uno de los sellos distintivos de Ontañón es la fusión entre vino y arte. El Templo del Vino en Logroño es un espacio donde escultura, pintura y arquitectura se integran con la cata y el enoturismo. García-Mancha insiste en que el vino es un arte vivo: se expresa de forma única en cada botella y copa, combinando creatividad, emoción y respeto al origen.
Visión del presente y futuro de la DOCa Rioja
Se pone el acento en Rioja Oriental (zona de garnacha con carácter frutal, dulce, con cuerpo y complejidad aromática floral). Defiende la diversidad frente a la homogeneización: proyectos familiares como Ontañón aportan identidad propia, tipicidad regional y frescura. Habla de equilibrio entre tradición e innovación respetuosa, con vinos que buscan longevidad, sutileza y personalidad (ejemplos: Ontañón Crianza, selecciones como Antología o los vinos de Queirón).