Colección Versos Sueltos

Haciendo realidad los sueños

Marco Fabio

Ontañón Marco Fabio

Moscatel de grano menudo

Vendimia tardía

Con una de las variedades más antiguas del Mediterráneo, elaboramos un vino delicado y frutal en el que la sobremaduración en la viña de las uvas nos ofrece los
aromas más bellos y delicados del moscatel. Una boca aterciopelada y fresca, mil flores, abundancia de dones. Un néctar surgido de nuestra más profunda tradición queleña.

Salvaguarda

de la tradición dulce riojana

La peña de Quel, con su castillo medieval en lo alto
La peña de Quel, con su castillo medieval en lo alto

La variedad moscatel de grano menudo es una de las más antiguas del mundo. Griegos y romanos la utilizaban para elaborar sus vinos. Para Ontañón Familia, que la ha mimado en sus viñedos de Quel cuando casi todo el mundo la abandonó, es una de sus variedades icónicas. Fue recuperada después de la filoxera, que arrasó con el campo riojano, y es una de las rarezas más bellas, y quizás desconocidas, de la viticultura riojana.

La familia Pérez Cuevas ha protegido la variedad moscatel de grano menudo desde hace generaciones. La elaboración de estos deliciosos vinos dulces es un legado que se une a la tradición de la golmajería de La Rioja Baja. Y es que golmajería o golmajía es la denominación que se da a determinadas elaboraciones dulces en zonas de nuestra región, como los fardelejos de Quel y Arnedo, el mazapán de Soto de Soto en Cameros y los rollos y manguitos de Cervera de Río Alhama o la camuesada o sosiega de la zona de Cervera, entre otras deliciosas propuestas gastronómicas que maridan a las mil maravillas con nuestro Ontañón Marco Fabio.

Elaboración de Ontañón

Marco Fabio

Uno de los primeros pasos
es la sobremaduración de las bayas en las viñas. Se realizan vendimias tardías para poder obtener azúcares residuales naturales que proporcionan los profundos aromas de la variedad moscatel.
La vinificación se realiza a través de una maceración
corta y una fermentación a temperatura controlada para salvaguardar el potencial aromático. Paralizamos la acción fermentativa por métodos naturales mediante refrigeración del mosto al llegar a la densidad deseada, para darle la calidad y el carácter que le distingue. Esto hace que sea ligero y suave a la vez que perfumado y elegante.
Racimo de moscatel

Racimo de moscatel

Cata

Lucius Junius Moderatus Columela

Lucius Junius Moderatus Columela

Color

Amarillo pajizo con reflejos dorados limpios y destellos verdosos. Lágrima densa que denota su contenido en glicerina.

Aroma

Intensidad aromática alta propia de la variedad moscatel a la que se distingue en nariz. También tiene recuerdos frutales suaves combinados con finas notas de miel y mil flores: compota, dátiles, higos

Sabor

En boca es fresco, de toque suave y amable. Aterciopelado sin llegar a ser empalagoso. Con un punto de dulzor que está en buena armonía con su correcta acidez. Degustarlo es como tomar racimos de moscatel, un verdadero manjar. El final de boca es prolongado y fresco. En el retrogusto aparecen notas cítricas, sensaciones amargas de limón y hasta bosquejos de reducción
Grado alcohólico
12%
Ontañón Antología

Quinto Pino

Ontañón

Ontañón Marco Fabio

Viura

Ontañón