Dominio de la Abadesa Roble

Envejecimiento

Dominio de la Abadesa Roble, nuestro vino reflejo de la frescura y alegría de la juventud.

Para su selección, utilizamos las uvas de nuestros viñedos propios de Gorrete y La Peña, ubicados a mas de 750 m de altitud y asentados en suelos calizos y minerales.

Las diferencias térmicas entre el día y la noche, superiores a 20ºC en verano, hacen que se lleve a cabo una lenta maduración de la uva. Es aquí donde la Tinta del País nos ofrece todo su potencial, aportando una alta concentración de color y tanino.

En su elaboración, debemos ser lo mas respetuosos con lo que la planta nos da, para que la uva traslade al vino todas sus virtudes y aptitudes organolépticas. Se realizan maceraciones en las que se combina la técnica con la tradición, realizándose a la vez deléstages con largas maceraciones para aumentar la extracción directa de las uvas.

Siendo siempre temperaturas bajas de fermentación para extraer de forma natural un mayor numero de características diferenciales de la variedad.

Se realiza una fermentación maloláctica con temperaturas controladas y una lenta micro oxigenación para fomentar la polimerización de taninos y antocianos, los cuales le dan viveza al color de este vino.

Para su crianza: una estancia de 3 meses en barricas (80 % francés y 20 % americano) son capaces de preservar durante su periodo de envejecimiento el potencial de frutal de esta uva y conservarlo para que lo podamos disfrutar en el vino.

Notas

COLOR. Vino de color rojo picota con ribetes violáceos.

AROMA. En nariz presenta intensos aromas a fruta negra, moras y arándanos, con toques de fruta roja, fresa y cerezas acompañados de leves recuerdos a cacao y regaliz.

GUSTO. En boca es amplio, armónico, equilibrado y potente. Su paso por boca es largo y sedoso, equilibrando la tanicidad con la acidez y proporcionando una buena amplitud y permanencia.