El vino se funde con la mitología en este Gran Reserva “Colección Mitológica” del cual se han elaborado 10.000 botellas. Se trata de un vino único en la Bodega. Sus orígenes se remontan a una vendimia de calidad excelente, en la que una climatología adecuada fue crucial para el desarrollo y maduración de las uvas. [...]

La fermentación de este vino se realizó con mucha calma, ya que se extendió a lo largo de 20 días, quedando los hollejos en maceración 8 días más para extraer toda la personalidad de las variedades utilizadas. Su crianza se efectuó en barricas de roble americano (60 %) y roble francés (40 %) con una [...]

Algo muy importante a destacar en la selección de uvas para este Reserva excepcional es sin duda las variedades utilizadas, ya que aunque su fuente principal es el Tempranillo, también destacaríamos la variedad Graciano que procede de una de nuestras viñas más salvajes y más bonitas “LA PASADA” .De colinas entrecruzadas y asimétricas, es de [...]

Tiene su origen en un pago excepcional, “La Montesa”, situada a 600-700 m de altitud, zona límite de cultivo. Su microclima resulta ideal para la obtención de vinos capaces de ofrecer la más alta expresión de calidad, para este ONTAÑON GRAN RESERVA, que aporta renovados aires enológicos al tradicional buen hacer de la bodega. Vino [...]

De la síntesis del buen hacer de la bodega y entrega total de la Filosofía de la misma, nace este vino que conjuga a la perfección la tradición y la modernidad. Uvas seleccionadas de cepas de más de 50 años de Tempranillo, Graciano y Garnacha. Métodos de elaboración artesanales como prensas verticales y lagares con [...]

Elaborado con uvas de la variedad Moscatel de Grano Menudo a las que se les ha dejado sobremadurar en las viñas, realizándose vendimias tardías (finales de Septiembre en el año 2004) para poder obtener azúcares residuales naturales que proporcionan profundos aromas de la variedad moscatel. La vinificación maceración corta y una fermentación a temperatura controlada [...]

Tras una exhaustiva selección de la uva, una corta maceración y una fermentación a 18-20º C (para que no perdiera aromas), el mosto proporcionado permaneció 6 meses en barrica de roble americano (nuevas), donde sufrió una lenta oxidación obteniendo una buena armonía de aromas frutales y avainillados de crianza, y un año largo en botella [...]

Obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos, la extracción es en frío y tiene una  acidez máxima de 0.3º, es de la variedad Arbequina. Formato de  botella de 1/2 litro .
Si lo deseas puedes comprarlo online desde aquí.

Bodegas Ontañón que ya comercializaba cremas elaboradas a partir de la uva, ha dado un paso más en la personalización de su producto, participando en el proyecto de I+D+I, que la firma Nueva Antiqua ha desarrollado junto a la Universidad de La Rioja.  Para la elaboración de la gama de CREMAS DE PAGO, se han [...]